web RUC／Ritsumeikan University Coop Canpus Communicatuon Magazine

冷製トマトの含め煮

　６月の旬の食材ということで、今回はアジ料理とトマト料理です。普段、きちんと魚を食べていますか？　きちんと緑黄色野菜を食べていますか？　どちらかが足りていない人は、ぜひ作ってみましょう！　魚をさばけない人は、すでにさばいたものを使うといいですよ!!

材料（２人分）
トマト…２個
青じそ…４枚
薄口しょうゆ…大さじ１と１/３
みりん…大さじ１/２

作り方

1. トマトの皮に切れ目を入れて、熱湯にさっと浸す。皮が外れやすくなるので、外す。ヘタの部分は小さめにくりぬく。
2. 鍋に水１と１/２をカップをいれて火にかけ、沸騰したらしょうゆとみりんを入れ、弱火にしてクッキングシートで落し蓋をして２０分ほど煮て、そのまま冷やす。
3. 荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、器に盛り、青じそのせん切りを添えてできあがり。

トマトについて
　トマトには、身体を冷やし、喉の渇きを潤す作用があります。また、暑くて食欲のない時にも消化を助け、胃を丈夫にします。夏にこそ効用を発揮するトマト。完熟ならうま味十分です。
　ここで、電子レンジでの簡単湯むきをご紹介。トマトの頭を十文字の浅い切り目を入れ、ラップをかけずに中１個につき３０秒加熱します。これを冷水にとるとクルリと簡単に皮がむけてきます。