今月はまいたけの焼きそばとレバニラ炒めを紹介します。とっても簡単に調理できるので、普段きのこやレバーを食べない人もぜひ作って食べてみてください。
まいたけの焼きそば
材料（2人分）
焼そば用中華麺…２玉
豚バラ薄切り肉…２００ｇ
ニラ…１束
まいたけ…１袋
オイスターソース…大さじ３
しょうゆ…大さじ１
塩コショウ…少々
ゴマ油…大さじ４
作り方
- 豚バラ薄切り肉は３cmの長さに切る。ニラはサッと水洗いして根元を少し切り落とし、３cmの長さに切る。まいたけは水洗いし、適度な大きさに切る。
- フライパンにゴマ油大さじ３を入れ強火にかけ、最初に中華麺をほぐしながら炒め、中華麺がカリッと炒まったらいったん取り出す。
- フライパンに残りのゴマ油大さじ１を加えて豚バラ薄切り肉を炒め、しっかりめに塩コショウを振り掛け、ニラ、まいたけを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。
- 2.の中華麺を戻し入れ、オイスターソース、しょうゆをくわえ、全体にからめるように炒め合わせる。
〈まいたけ〉
まいたけに含まれる多糖類には、低下した免疫機能を正常に戻す効果があります。また、まいたけだけでなくきのこ類全般に、カルシウムの吸収率を高めるビタミンＤを多く含むので、カルシウムの豊富ないわし、小魚、小松菜、豆腐などと一緒に食べると骨の強化につながります。他に、食物繊維もぎっしりつまっているので、コレステロールが多く含まれている卵や肉類でも、きのこ類と一緒に食べると安心！ 肉たっぷりメニューには”きのこ”を。歯ざわりとうま味を楽しむには、短時間で加熱をおこないましょう。栄養士 奥井智美
立命館生活協同組合