このコーナーでは旬の食材を使い、簡単に作れるレシピを紹介しています。今回はサツマイモとしめじのカレー、大根とこんにゃくの和え物です。
サツマイモとしめじのカレー
材料(2人分)
カレールウ…t40g
サツマイモ…t1本
にんじん…t小1/2本
サラダ油…t大さじ1
合いびき肉…t80g
たまねぎ…t中1/2個
しめじ…t1/2株
水…t250ml
作り方
栄養士さんのコメント
サツマイモの主成分は糖質で、エネルギーを産出します。そのうえ、ビタミンC含有量は夏みかんなみで、イモ類の中ではトップクラス。これから試合時期に入るアスリートにエネルギー補給、疲労回復としておすすめの食材です。おいしいさつま芋を選ぶには色むらがなく、ふっくらとして皮のきれいなものを選びましょう。
栄養士 奥井智美
大根とこんにゃくの和え物
材料(2人分)
大根…t30g
板こんにゃく…t半丁
ポン酢…t大さじ2
作り方
栄養士さんのコメント
こんにゃくの中に含まれているグルコマンナンは水溶性の食物繊維で、食べると消化されずに腸までいき、老廃物やコレステロールを集めて外まで運んでくれます。コレステロールを抑える働きもあるので、コレステロールが気になる肉料理のとき、一緒に食べるといいでしょう。残ったこんにゃくを保存するときは袋から出さずに、中に入っている石灰水の中に入れておきましょう。
栄養士 奥井智美