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お肉のひみつ
S：クリスマスの時期には七面鳥やローストビーフなどお肉を食べる機会が多いので、お肉の栄養素が気になりました。鶏肉には主にどのような栄養素が含まれていますか？　お肉の秘密を教えてください。
奥井：鶏肉にはお肉の中でも特にたんぱく質が多く含まれているんですよ。スポーツ選手がささみなどの鶏肉をよく食べるのはそのためです。鶏肉は脂肪が少ないんです。また鶏肉にはコラーゲンも含まれています。ビタミンＣと一緒に取ると効果的ですよ。ビタミンＣはどんな食材に含まれているかわかりますか？
F：レモン！　アセロラ！
S：アセロラとかなんかマイナーだね。ほかにはイチゴとかみかんですか？
奥井：そうそう！　あとキウイとかすっぱいもの。たとえば、お酢や梅干などにもビタミンＣは豊富なんですよ。そういえば、なんかスポーツはやってる？
F：僕はサッカーやってます。
S：僕はテニスですね。
奥井：２人とも持久力のいるスポーツだね。試合の前日に豚の生姜焼きや肉じゃがなんかを食べると炭水化物がエネルギーになりやすいから効果的よ。
F：そうなんですか！　すごいですね。サークルでサッカーをやっているので、前日に豚の生姜焼きを食べたらバッチリですね。ご飯もすすみますし。
奥井：ご飯だけを食べても消化されなかったら脂肪に変わるだけなんだよ。豚肉に含まれているビタミン　が消化を手助けしてくれて、効率良くエネルギーが使えます。豚肉は玉葱やニンジンと一緒に食べたらより効果的だよ。
S：牛肉にはどんな栄養素があるんですか？
奥井：牛肉は鉄分が特に多いですよ。貧血にとても効果的です。鶏肉と一緒で、ビタミンCが鉄分の体への吸収を助けてくれます。ただ、お茶やコーヒーなどに含まれているカフェインは鉄分の吸収を妨げてしまうので、一緒に飲んではダメですよ。
S：そうだったんですか！　オレンジジュースを飲みながらならバッチリですね。お肉は血液がドロドロになるようなイメージがありましたけど、上手に食べたら健康に良いんですね。
奥井：血液がドロドロになるのはお肉には油分も多く含まれているからなんだよ。豚カツなんかはおいしいけど、豚肉自体に油が含まれていてさらに油で揚げるから油がどうしても多くなってしまうね。
F：油を避けるにはどうしたら良いですか？
奥井：油を使わない方法で調理したらいいよ。例えば煮込んだり、豚しゃぶにしたりとかは油を使わないから良いよ。あと、お肉を選ぶ際に油が少ないものを選んだら良いよ。お肉を食べるときに肉ばっかりじゃなくて野菜とバランスよく食べることも大事だね。
S：お肉は適度に食べたら体に良いんですね。奥井さんは鶏肉を上手に食べてるからお肌がプルプルでいつも若いんですね。笑
奥井：ありがとうございます。笑
S：僕もお肌プルプルになります！　今日はありがとうございました。
全員：ありがとうございました。