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豆腐ハンバーグ／ホタテとブロッコリーのサラダ

豆腐ハンバーグ

材料（2人分）
木綿豆腐…1／3丁
鶏挽き肉…200g
にんじん…4センチ程をみじん切り
いんげん…4本を小口切り
たまねぎ…1／4個をみじん切り
しょうが…薄切り4枚ほどをみじん切り（チューブでも可）

作り方

1. 木綿豆腐は崩して水切りをします。その間、野菜の切ったものを下茹でします。茹で上がったら冷ましておいてください。

2. 豆腐と挽き肉をよく混ぜて、茹でた野菜を加えて更に混ぜます。

3. 適当なサイズに成型して両面焼き色をつけます。

4. お好みのソースをかけて召し上がってください。

栄養士さんのコメント
　豆腐はカロリーが低く、水分も多いため満腹感が得られ、かつ安くて栄養満点。食費節約にもぜひ役立てたい食品です。でも淡白な味だけに、いまいちボリュームがなくてメインのおかずとしては物足りないところも。そんな時、豆腐ハンバーグや肉豆腐のように、豆腐もちょっとお肉を加えたりするだけで、立派なメインディッシュに早変わり。
　夏はさっぱりと、大根おろしやポン酢などをかけて食べるのも良いですね。
栄養士　奥井智美

ホタテとブロッコリーのサラダ

材料（2人分）
ホタテ缶…1缶
ブロッコリー…1／2束
ミックスビーンズ…1缶
イタリアンドレッシング…適量
塩…適量

作り方

1. 小鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、ミックスビーンズを茹でます。

2. ミックスビーンズがお好みの硬さになったら、食べやすい大きさに切ったブロッコリーを同じ鍋に入れて茹でます。

3. ブロッコリーが茹で上がったら、ザルにあけ、塩をふり、よく混ぜます。

4. 3．をボールに移し、軽く水気を切ったほたて缶とイタリアンドレッシングで和えます。

栄養士さんのコメント
　ブロッコリーにはガン予防や風邪の予防、美容にも効果的なビタミンCが大量に含まれており、計算上では100gほど食べれば1日の必要量が摂れます。また、ビタミンの1種である葉酸が、他の食材に比べて多く含まれています。葉酸は、赤血球を作る際に必要不可欠なビタミンで、貧血予防、動脈硬化の予防効果が期待できます。
　ブロッコリーは大変栄養的に優れた野菜ですね。
栄養士　奥井智美