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アジのハンバーグ

　６月の旬の食材ということで、今回はアジ料理とトマト料理です。普段、きちんと魚を食べていますか？　きちんと緑黄色野菜を食べていますか？　どちらかが足りていない人は、ぜひ作ってみましょう！　魚をさばけない人は、すでにさばいたものを使うといいですよ!!

材料（２人分）
あじ…２尾
絹ごし豆腐…６０ｇ
玉ねぎ…１/３
しょうが…１/４片
薄口しょうゆ…大さじ１/４
青じそ…２枚
大根おろし…適量
ポン酢…適量

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、おもしをのせる。この状態で３０分間、豆腐の水抜きをする。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。
3. 青じそ、しょうがをみじん切りにする。
4. アジに皮がある場合はむいて、アジの身を包丁でミンチ状になるまでたたく。
5. ボウルに①縲怫Cをいれる。玉ねぎは、キッチンペーパーなどで水気をってからいれる。さらに、薄口しょうゆをいれ、手でまぜあわせる。
6. ハンバーグの形（楕円形）にし、中央をくぼませる。
7. フライパンに油をいれ、中火でハンバーグの表面に焼き色がつくまで焼く。
8. 弱火にして、ふたをして蒸し焼きにする。（菜ばしなどでさしてみて、透明の肉汁がでるまで。肉汁が赤い場合はまだ焼けていない。）
9. 大根おろしとポン酢をかけてできあがり。

アジについて
　トマトには、身体をアジについて
　アジはさっぱりした夏の味。栄養的な特徴は、血管を広げ、血液の流れを復活させてくれる作用のあるＥＰＡ、脳を活性化させるＤＨＡが豊富です。
　魚臭さが嫌いという人は、トマト味で煮込んでみましょう。トマトの酸味が生臭さを抑えてくれます。また、消化も良くする酢（クエン酸）を組み合わせると、アジのカルシウムの吸収をアップさせてくれます。