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うなぎの柳川風

　ついに夏本番！　みなさん、夏バテしていませんか!?　今回は夏バテも吹き飛ばす夏野菜カレーとうなぎの柳川風。
　夏野菜カレーは一皿で緑黄色野菜がたくさん取れるおすすめ料理。今回のレシピはナスを多めに使っていますが、トマトやカボチャを増量すると、甘味が増します。
　７月３０日はうなぎを食べる日です。買ってきた蒲焼きをそのまま食べずに、ちょっとひと手間かけてみてはどうでしょう!?

材料（２人分）
うなぎ（市販の蒲焼）…１本
ごぼう…１/２本
卵…１個
ねぎ…適量
しょうゆ…大さじ１と１/４
本みりん…大さじ１と１/４

作り方

1. うなぎは２cm幅に切る。
2. ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、あくを抜く。
3. 小さめの鍋にごぼうを敷き、しょうゆとみりん、水１００mlを注いで中火にかけ、煮立ったら火を弱めて煮る。
4. ごぼうに火が通ったら、うなぎを散らしてひと煮立ちさせ、卵をよく溶いて流し入れ、ふたをして火を止め、１縲怩Q分蒸らし、小口切りにしたねぎを散らす。

うなぎ
　脂質が多いため、エネルギー量が高くなるうなぎ。脂が気になる人は、蒸して脂を落とす白焼きがおすすめ。緑黄色野菜の副菜や酢の物と一緒だとさらにさっぱり食べられ、うなぎにはないビタミンＣや食物繊維の補給もできて一石二鳥です。ところで、蒲焼に〝山椒〟は脂肪の酸化を防ぎ、消化を助ける役割があるんですよ！