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キムチチゲ／グラタン

　このコーナーでは簡単に作れる季節にあったレシピを紹介しています。今回はキムチチゲとグラタンです。

キムチチゲ

材料(2人分)
白菜キムチ…２５０ｇ
長ねぎ…１/２本
赤唐辛子…１/２本
粉唐辛子…大さじ１
水…４カップ
塩…少々
豚ロース…１００ｇ
豆腐…１丁
青唐辛子…１/２本
おろしにんにく…大さじ１
ごま油…小さじ１

作り方

1. 豚ロースを食べやすい大きさに切る。
2. キムチを３、４㎝程の食べやすい長さに切ります。
3. 赤、青唐辛子は斜め切りにし、水につけて種を取り除きます。長ねぎも斜め切りにします。
4. 鍋にごま油をひき、豚肉を炒めます。色が変わってきたら白菜キムチを加え、さらによく炒めます。
5. 鍋に分量の水を注ぎ、おろしにんにく、粉唐辛子を加え、中火で１５分ほど煮込みます。
6. グツグツ煮えてきたら長ねぎ、豆腐、赤、青とうがらしを加えます。ひと煮たちしたら、塩で味を調えて、できあがりです。
   

栄養士さんのコメント
　キムチの栄養素であげられるのはビタミンの豊富さ。これは野菜などのキムチの材料にもともと含まれていたビタミンに加え、発酵でさらに多くのビタミンが作られているからです。キムチチゲは韓国で広く食べられている辛口の鍋料理／スープ料理です。鍋料理だけあってお肉も野菜もしっかり食べることができるので、冬におすすめの料理です。
栄養士　奥井智美

グラタン

材料(2人分)
じゃがいも…１個
玉ねぎ…１/２個
パセリ（みじん切り）…適量
生クリーム…１/２カップ
ツナ缶（フレーク・小）…１缶
ピザ用チーズ…大さじ３
しょうゆ…大さじ１

作り方

1. しょうゆ、生クリームを混ぜてソースを作ります。（Ａソース）
2. じゃがいもは皮をむいて厚さ２㎜程度に切り、水に５分さらし、ざるにあげます。
3. 玉ねぎは薄切りにします。
4. ツナ缶は缶汁をよくきります。
5. 耐熱の器に2.、3.をのせ、ラップをして電子レンジで４分、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。
6. グラタン皿に4.、5.を順に重ね、（Ａソース）を混ぜ合わせてかけ、ピザ用チーズをのせます。
7. オーブントースターで約１０分焼き、パセリのみじん切りをふりかけて、できあがりです。
   

栄養士さんのコメント 　
　じゃが芋の主成分というとデンプンですが、ビタミンＣやカリウムも多く含み、ヨーロッパでは「大地のりんご」と呼ばれています。ビタミンＣの大切な働きの１つに免疫を高める効果があります。ビタミンＣってレモンなどにたくさん含まれていて酸っぱいってイメージがありませんか？　でもじゃが芋はすっぱくないですよね。これはレモンに含まれているクエン酸が酸っぱいのであって、実はビタミンＣはあまり酸っぱくないのです。
栄養士　奥井智美